Creme Catalan

Zutaten für 6 Portionen a 200 ml I Ltr. Milch 150 g Zucker 2 Dünn abgelöste Schalen von unbehandelten Zitronen 8 Eigelb 1- 2 El Speisestärke Zubereitung Die Milch mit 4 Esstöffel Zucker und der Zitronenschale in einen Topf geben und kurz aufkochen. Inzwischen das Eigelb mit 2 Esslöffel Zucker und der Speisestärke in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach […]

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Balsamico-Schnitzel mit Caponata

Zutaten 1 Aubergine, in Würfel geschnitten 1 rote und 1 gelbe Peperoni, klein geschnitten 1 Schalotte oder Zwiebel, fein gewürfelt 1 Stange Staudensellerie, klein geschnitten 1 Peperoncino, entkernt und in feine Ringe geschnitten Olivenöl extra vergine 400 g reife Dattel-Tomaten, geviertelt 2 EL Kapern, gut gewässert feines Meersalz 30 g Zucker 30 ml Weißweinessig schwarzer Pfeffer aus der Mühle frischer […]

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