Bärlauchpesto klassisch

Zutaten für 1 Glas 200 ml

100 gr Bärlauch
100 ml Olivenöl
50 gr Pistazien oder Walnüsse
50 gr Parmesankäse
1 Prise Fleur de sel (Meersalz)
1 Knoblauchzehe (nicht zwingend)

Zubereitung:

Bärlauch waschen und Stile abzwicken, grob kleinschneiden. Parmesankäse hacken, mit Pistazien oder Walnüssen in die Moulinette geben. Bärlauch hinzufügen und mit 100 ml Olivenöl begießen. Mit der Moulinette nicht zu fein mixen, dann mit etwas Meersalz abschmecken.
Wenn der Bärlauch schon blüht, kann man ihn zwar noch essen, er schmeckt aber nicht mehr so gut.

 

baermix

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