Kategorie: Aufstriche

Bratapfel-Marmelade karamellisiert

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Drucken Bratapfel-Marmelade karamellisiert Rezept von: Klaus-Peter Rabe Rezepttyp: Aufstriche Küche: Deutschland Vorbereitungszeit:  20 Minuten Kochzeit:  5 Minuten Gesamtzeit:  25 Minuten Portionen: 2 Gläser   Passend zu Weihnachtszeit ein Brotaufstrich mit Äpfeln, Zimt und Rosinen Zutaten 2 Äpfel süß 20 g Butter 300 g Gelierzucker 1×1 3 El Mandelblätter 3 El Rosinen 50 ml Apfelsaft 2 El Zitronensaft 1 Tl gestrichen Zimt Anleitung Äpfel schälen […]

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Kategorie: Aktuelles, Allgemein, Aufstriche

Geflügelleberterrine mit Calvadosgelee

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Titel: Geflügelleberterrine mit Calvadosgelee Ertrag: 4 Zubereitungszeit: 1 Stunde Kategorie: Vorspeise Küche: französisch Quelle: Eigene Zutaten 300 g Geflügelleber (Huhn o. Pute) 150 g Butter geklärt 2 Schalotten 50 ml Portwein (weiß) 2 cl Cognac 100 ml Calvados 3 Blatt oder 1/2 Tütchen Gelatine Anweisungen 30 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die sehr fein gehackten Schalotten glasig anbraten. […]

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Kategorie: Aktuelles, Allgemein, Aufstriche, Geflügel, Vorspeisen

Schoko-Olivenöl-Mousse mit Chili

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Zutaten für 2 Portionen: 90 ml Milch 100 gr Bitterschokolade mit 70% Kakaoanteil 80 ml Bestes Olivenöl 1 gestr. Teelöffel getrocknete Chilischote Zubereitung: Die Milch mit der gehackten Chilischote aufkochen und von der Platte nehmen, dann noch 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb geben und die zerbrochenen Schokoladenstücke mit dem Holzlöffel in der warmen Milch auflösen. Dann das Olivenöl […]

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Kategorie: Aktuelles, Allgemein, Aufstriche, Dessert