Ofenspargel aus dem Schlauch mit Zitronenstreuseln

Zutaten für 2 Personen: 800 g Stangenspargel 10 Oliven entkernt 1 Chilischote 2 El Geröstete Pistazien 3 El Olivenöl 30 g weiche Butter 1 Biozitrone 3 El Weinessig Petersilie Zubereitung: Mehl und Butter zu einer bröseligen Masse verkneten, den Zitronenabrieb von der Bio-Zitrone unterarbeiten und im Kühlschrank 1 Stunde reifen lassen. Den Spargel waschen und schälen, die Schalen und Abschnitte […]

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Letscho fruchtig-scharfe Variante

Zutaten für 6 Gläser a 200 ml: 2 kg Paprikaschote(n) (rot, grün, gelb) kleingewürfelt 1 Stk Chillischote scharf entkernt und fein gehackt 1 kg Schalotten oder kleinere Zwiebeln in Würfel geschnitten 1 Schlangengurke in Würfel geschnitten 50 Gr Feinster Zucker 30 gr Meersalz 3 El Olivenöl Etwas Balsamessig zum Nachwürzen Zubereitung: Olivenöl in einen großen Topf geben und die klein geschnittenen […]

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Tomatenessenz ohne kochen

Zutaten für 2 Portionen: 2 kg reife Tomaten 1 Bund Basilikum Meersalz aus der Mühle schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Zucker 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 1 Zweig Thymian 1 Zweig Rosmarin Zubereitung: Die Tomaten waschen und anschließend mit Schale und ohne Stielansatz in grobe Würfel schneiden. Basilikum abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob schneiden. […]

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