Spargel mit Kräuterkruste und Rosmarinkartoffeln

Titel: Spargel mit Kräuterkruste und Rosmarinkartoffeln Ertrag: 2 Portionen Garzeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 50 Minuten Kategorie: Hauptgericht Küche: deutsch Zutaten 600 g weißen Spargel Je 3 Esslöffel Kräuter Rosmarin, Thymian, Salbei, Petersilie und Estragon 50 g Semmelbrösel 150 g weiche Butter 50 ml bestes Olivenöl 1 kleiner Bund glatte Petersilie klein gehackt 300 g Kartoffeln mit Schale Anweisungen Etwas Koriander […]

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Tortilla mit Gemüse und Pilzen

Drucken Tortilla mit Gemüse und Pilzen Rezept von: Klaus-Peter Rabe Rezepttyp: Kartoffelgericht Küche: Spanien Vorbereitungszeit:  30 Minuten Kochzeit:  20 Minuten Gesamtzeit:  50 Minuten Portionen: 2   Zutaten 300 gr Kartoffeln festkochend 1 Zucchini 150 gr Pilze nach Wunsch 6 Strauchtomaten 5 Eier 50 ml Olivenöl 1 Knoblauchzehe Petersilie Salz und Pfeffer aus der Mühle Anleitung Die Kartoffeln schälen und waschen, dann in kleine Würfel […]

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Tortilla nach Rabenart

Titel: Tortilla nach Rabenart Ertrag: 4 Portion Garzeit: 25 Minuten Zubereitungszeit: 1/2 Stunde Kategorie: Eierspeisen Küche: spanisch Quelle: Klaus-Peter Rabe Zutaten 500 g Kartoffeln 6 Eier 2 Gemüsezwiebeln 1 rote Paprika 1 Zucchini 50 g Parmesankäse gehobelt 50-100 ml Olivenöl 2 ml Salz Etwas Pfeffer Anweisungen Die Kartoffeln schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In eine beschichtete […]

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Skreifilet überbacken nach italienischer Art

Zutaten für 4 Personen: 2 kleine rote Zwiebeln 1 Bund Petersilie 100 g Butter 100 g Parmesankäse 60 g Semmelbrösel 100 g gemahlene Haselnüsse Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 Stangen Staudensellerie 400 g kleine Kartoffeln mit Schale 1 Teel. Rohrzucker 1 Zweig Rosmarin 150 ml trockener Rotwein 100 ml Gemüsebrühe 600 g Skreifilet (norwegischer Winterkabeljau‎) Zubereitung: Zwiebeln […]

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Mediterranes Kartoffelgratin

Zutaten für 1 Auflaufform von 24 cm: 2 kg Kartoffeln 800 g Zucchini 100 g Parmaschinken Butter für die Form 300 ml Milch 300 ml Sahne 2 Eier 3 EL gehackter Thymian 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer aus der Mühle Muskat 70 g geriebener Parmesan Zubereitung: Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. […]

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Kartoffelsouffle von der Moorsieglinde mit Schwarzwurzeln, Räucherlachs und Parmesanschaum

Zutaten für 2 Portionen: 200 Gramm Moorsieglinde, geschält 1 Zwiebel, fein gewürfelt 2 Essl. Pflanzenöl 1 Ei 40 Gramm Creme fraîche 1 Essl. Petersilie, gehackt Salz, frischer Muskatnussabrieb Butter und Mehl für die Form 200 Gramm Schwarzwurzeln 100 ml Geflügelbrühe 5 Gramm Speisestärke 1 Tomate, gehäutet, entkernt, gewürfelt 1 Essl. In Streifen geschnittene Blattpetersilie 2 Essl. Geschlagene Sahne 2 Scheiben […]

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Kartoffel Carpaccio mit Pfifferlingen und Steinpilzen

Zutaten für 2-4 Portionen: 1 Kartoffel à 150-200 g 200 g frische Pfifferlinge 20 gr Butter frische Kräuter (Thymian Rosmarin Oregano Petersilie) 1 Bund Frühlingslauchzwiebeln 2-3 Sherry- oder Flaschentomaten Parmesan Olivenöl 1 Zitrone 2 Knoblauchzehen 100 g Rucola oder Feldsalat Ein Spritzer Balsamicoessig Zubereitung: 1. Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Einen feuerfesten Teller mit Butter bestreichen. Rohe Kartoffelscheiben […]

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Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf mit Kapern und Speck

Zutaten für 4 Portionen: 600 g kleine Kartoffeln, festkochend Salz aus der Mühle 40 g kleine Kapern, (Nonpareilles, in Lake) 12 Scheiben durchwachsener Speck, (ca. 120 g) 1 El Pflanzenöl 50 g Butter 50 g Mehl, (gesiebt) 600 ml Milch 1 Lorbeerblatt fein abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone 20 g ital. Hartkäse, (z.B. Grana Padano oder Parmesan), fein gerieben 1 […]

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