Haselnuss-Honig Confit

Drucken Haselnuss-Honig Confit Rezept von: Klaus-Peter Rabe Rezepttyp: Aufstrich Küche: Deutschland Vorbereitungszeit:  20 Minuten Kochzeit:  10 Minuten Gesamtzeit:  30 Minuten Portionen: 4   Zutaten 100 g Haselnüsse grob gemahlen 100 ml Akazienhonig 20 g brauner Rohrzucker ½ Tl grobe Meersalzflocken Anleitung Rohrzucker mit 1 Tl Wasser im Topf karamellisieren lassen, dann den Honig unterrühren. Haselnüsse und Meersalz dazugeben und vermischen. In Gläser füllen und […]

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Birnen-Lauch-Gemüse mit Ziegenkäse und Sanddorn-Walnuss-Vinaigrette

Zutaten für 2 Personen: 50g Walnüsse 8-10 Zweige Thymian 4 EL Sanddornessig 3-4 EL Wasser 2 EL Honig 8 EL Olivenöl 2 Stangen Lauch 3-4 feste Birnen 2 EL Butter 100 g Ziegenfrischkäse Saft von einer halben Zitrone Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Walnüsse bei 160°C (Ober- und Unterhitze) für ca.10 min im Backofen trocken anrösten. Anschließend abkühlen […]

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Kandierter Spargel auf Rucola

Rezept für 2 Portionen: 500 gr Weißer Stangenspargel 1 Schalotte 1 Bund Rucolasalat 1 El Puderzucker 100 ml Guter Gemüsefond 2 El Olivenöl Zubereitung: Spargel schälen und längs halbieren. Schalotte fein hacken und in etwas Olivenöl glasig anbraten. Den Spargel ca. 2 Minuten in der Pfanne anbraten und mit dem Puderzucker bestreuen. Mit dem Gemüsefond ablöschen und mit geschlossenem Deckel […]

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Ziegenfrischkäse im Speckmantel mit Honig auf Wildkräutersalat

Zutaten für 2 Portionen: 50 Gr Wildkräutersalat 8 Scheiben Durchwachsenen Speck 200 Gr Ziegenfrischkäse 3 Tl Honig 1 Prise Steigersalz Zubereitung: Die Wildkräuter waschen und trocken schleudern. Die Salatsauce nach meinem Rezept wie üblich zubereiten. Den Ziegenfrischkäse in vier etwa gleich große Teile schneiden. Die Käserollen dann mit den Speckstreifen umwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken. Im auf 160° vorgeheizten […]

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Mediterraner Nudelsalat

Zutaten für 4 – 6 Personen 250 g Penne Regate Nudeln250 g grüne Bohnen 150 g geröstete Paprika aus dem Glas 100 ml klare Brühe 40 g Pinienkerne 75 g Rucola 2 Knoblauchzehen 1 kleiner Zweig Rosmarin 2-3 Stile Thymian 8-9 Esslöffel Olivenöl 1 rote Zwiebel 6-8 Esslöffel weißer Balsamico Essig Zubereitung: Knoblauch hacken, Rosmarinnadeln und Thymianblättchen abzurufen, grob hacken, […]

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Tomaten-Mozzarella Salat Sizilianische Art

Zutaten für 2 Personen: 500 g verschiedene Tomaten 1 Knoblauchzehe 1 rote Zwiebel 50 g grüne Oliven 50-60 ml Olivenöl 6 EL Balsamico Meersalz aus der Mühle Pfeffer aus der Mühle Zucker 4 Stängel Basilikum 1 etwas Salbei 3 Stiele glatte Petersilie 2 Zweige Thymian 200-300 g Zucchini 400 g Büffel-Mozzarella Zubereitung: Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden, in mundgerechte Stücke schneiden. […]

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Umbrischer Salat mit Artischocken

Personen: 4-6 Zutaten: 200 gr Penne Nudeln 1 Dose 200 gr Artischockenherzen 1 Dose 200 gr getrocknete Tomaten in Öl 1 Dose 200 gr gemischte Bohnen 1 Dose 200 gr rote Bohnen 1 Dose 200 gr Oliven entkernt 2 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 300 gr Mini-Strauch-Tomaten 3 El weißen Balsamico 6 El Honig Italienische Kräuter Frisches Basilikum 1 Bund Ruccola […]

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