Zucchinispaghetti mit paniertem Büffelmozzarella

Zutaten für 2 Portionen: 1 mittelgroße Zucchini 1 Büffelmozzarella ca. 200 g 1 Ei Brötchenpaniermehl und Mehl für die Panade 3 El Olivenöl 3 El Walnussöl Gemüsebeilage nach belieben Pfeffer und Meersalz Zubereitung: Zucchini gründlich waschen und Enden abschneiden. Mit einem scharfen Messer oder Zestenreißer Spaghetti schneiden. Den Büffelmozzarella abspülen, waschen und mit Küchenkrepp trocknen. In dickere Scheiben schneiden und […]

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Geröstete Petersilienwurzel-Chips

Zutaten: 3 Petersilienwurzeln 5 El bestes Olivenöl Pfeffer aus der Mühle Fleur d Sel Zubereitung: Die Petersilienwurzeln waschen und trocknen, dann mit dem Sparschäler schälen. Anschliessend die Wurzeln der Länge nach in der Mitte durchschneiden und auf einem Schneidebrett mit dem Sparschälerin gleichmässige Streifen schneiden. Die Streifen in eine Schüssel legen und mit etwas gutem Olivenöl benetzen. Alle Streifen müssen eingeölt sein. Auf einem […]

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Marinierter Tofu mit Austernseitlingen und Rucola

Normalerweise klingeln mir bei *TOFU* immer die Ohren! Doch bei diesem Rezept Rezept aus einem Studentenbistro in Göttingen sage selbst ich; dass kann man sehr gut essen. Es liegt halt an der Marinade und wie diese zubereitet ist. Wenn dann noch Austernseitlinge und Rucola dazu kommen, kann eigentlich nichts passieren. Zutaten für 2-3 Portionen: 1 Bund frischen Rucola 200 gr […]

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