Mallorquinisches Kaninchen

Drucken Mallorquinisches Kaninchen Rezept von: Klaus-Peter Rabe Rezepttyp: Fleisch Küche: Spanien Vorbereitungszeit:  120 Minuten Kochzeit:  75 Minuten Gesamtzeit:  3 Stunden 15 Minuten Portionen: 2   Zutaten 2 Kaninchenkeulen 100 g Gemüsezwiebel 3 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 200 ml Weißwein 200 ml Gemüsebrühe 1 g Safran 1 Zimtstangen 2 Nelken 2 g Thymian 1 TL Zucker 2 EL Paprika edelsüß ½ TL gemahlener Kreuzkümmel 3 […]

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Rehrücken-Medaillons mit Spitzmorcheln

Drucken Rehrücken-Medaillons mit Spitzmorcheln Rezept von: Klaus-Peter Rabe Rezepttyp: Wildgericht Küche: Deutschland Vorbereitungszeit:  60 Minuten Kochzeit:  1 Stunde 30 Minuten Gesamtzeit:  2 Stunden 30 Minuten Portionen: 4   Zutaten 1 Rehrücken 30 g Spitzmorcheln getrocknet ½ Ltr. trockener Rotwein 200 ml Wildfond 2 cl Demi Glace 50 G kalte Butter 2 Schalotten 2 Loorbeerblätter 10 Wacholderbeeren 1 El Schwarzen Pfeffer 1 El Rosa Pfeffer […]

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Rehnüßchen St. Hubert

Drucken Rehnüßchen St. Hubert Rezept von: Klaus-Peter Rabe Rezepttyp: Hauptgericht Küche: Frankreich Vorbereitungszeit:  1 Stunde Kochzeit:  50 Minuten Gesamtzeit:  1 Stunde 50 Minuten Portionen: 4   Hier ein absolut leckeres Festtagsgericht nach einem Rezept von Paul Haeberlin. Recht aufwendig in der Zubereitung, aber dafür wird man am Schluß durch den unvergleichlichen Geschmack belohnt. Zutaten 150 g Butter 2 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer 5 cl […]

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