Olivenschaum

Zutaten für 2 Personen:

200 gr. Frischkäse
10 gr. Agar Agar (Geliermittel)
100 gr. Oliven entkernt
Pfeffer und Salz aus der Mühle
50 ml. Gemüsebrühe

Zubereitung:

Gemüsebrühe mit Agar Agar kalt vermischen und in einem Topf 2 Minuten lang erhitzen. Die Oliven ganz fein hacken oder in der Moulinette oder Pürierstab pürieren. Alle Zutaten zur Flüssigkeit geben und gut vermischen. Die Masse in Formen füllen und mindestens 2 Stunden kühlen. Der Schaum löst sich ganz einfach aus der Form, wenn diese von außen mit heissem Wasser begossen wird.

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