Tomatensauce ligurische Art

Tomatensauce nach einem original italienischen Rezept! Das Rezept habe ich vom Koch des „Ristorante Pepen“ in Leivi bekommen. Leivi liegt im Hinterland von Chiavari/Ligurien. Zutaten für 6 Gläser a 200ml 1,6 kg reife Tomaten 150 gr getrocknete Tomaten in Öl 1 Staudensellerie 200 gr Möhren 1/2 Paprika rot 2 Schalotten 2 rote Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 3 El Balsamico-Essig (echten) 3 […]

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La Quiche Lorraine – Lothringer Speck Tarte

Zutaten für 6 bis 8 Personen: Mürbeteig Zutaten : 300 g Mehl 2 Eier 125 g weiche Butter eine Prise Salz Füllung Zutaten: 3 Zwiebeln ca. 250 g durchwachsenen Speck ca. 800 g gek. Schinken Garnitur Zutaten: 4 Eier 450 g Creme Fraiche etwas Salz und Muskatnusspulver geriebener Käse Zubereitung: Teig: Mehl, Eier, weiche Butter, und Salz vermengen und zu […]

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Minestrone di verdura

Die Minestrone ist eine Gemüsesuppe auf Basis von Bouillon aus Norditalien, die am Morgen zubereitet wird und dann bis zu den Mahlzeiten bei Raumtemperatur in der Küche stehen bleibt. Es handelt sich hier um eine klassische Gemüsesuppe, in der (fast) alles Verwendung findet, was der Garten und der Markt hergibt. Zutaten für 8 – 10 Personen: 150 g getrocknete weiße […]

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