Knoblauch-Parmesan Süppchen

Titel: Knoblauch-Parmesan Süppchen Ertrag: 2 Portionen Garzeit: 18 Minuten Zubereitungszeit: 25 Minuten Kategorie: Suppe Küche: italienisch Zutaten 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 mehlig kochende Kartoffel (80 g), geschält und gewürfelt 4 El Olivenöl 1 El Pancettawürfel 20 ml Riesling 600 ml Geflügelbrühe 50 g Sahne 30 g kalte Butter 100 g frisch geriebener Parmesan Anweisungen Die Schalotte und die Knoblauchzehe […]

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Pasta al carbonara

Titel: Pasta al carbonara Ertrag: 2 Portionen Garzeit: 7 Minuten Zubereitungszeit: 20 Minuten Kategorie: Pasta Küche: italienisch Quelle: Klaus-Peter Rabe Zutaten 200 g Spaghetti 1 Knoblauchzehe 100 g italienischen Pancetta Bauchspeck 1 Ei 30 g Parmesan-oder Pecorinokäse gerieben rosa Pfeffer schwarzen Pfeffer weißen Pfeffer Anweisungen Den Speck in sehr feine Streifen schneiden und die Knoblauchzehe mit dem Messerrücken zerdrücken. Die […]

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Tortilla nach Rabenart

Titel: Tortilla nach Rabenart Ertrag: 4 Portion Garzeit: 25 Minuten Zubereitungszeit: 1/2 Stunde Kategorie: Eierspeisen Küche: spanisch Quelle: Klaus-Peter Rabe Zutaten 500 g Kartoffeln 6 Eier 2 Gemüsezwiebeln 1 rote Paprika 1 Zucchini 50 g Parmesankäse gehobelt 50-100 ml Olivenöl 2 ml Salz Etwas Pfeffer Anweisungen Die Kartoffeln schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In eine beschichtete […]

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Spaghetti nach Massimiliano Alajmo

Titel: Spaghetti, nach Massimiliano Alajmo Ertrag: 1 Portion Garzeit: 6 Minuten Zubereitungszeit: 2 Stunden Kategorie: Pasta Küche: italienisch Quelle: Von einem Hobbykoch aus der Schweiz Zutaten 200 g Spaghetti 160 g Tropeazwiebeln, fein gehackt 30 ml Salzkapern, gewässert 1/2-2/3 Sternanis, je nach Grösse, plus 2 Dekosterne Salz, Pfeffer 30 ml bestes Olivenöl Parmesan gerieben 10 ml Butter Anweisungen Gut 2 […]

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Mallorquinischer Mandelkuchen (Gato)

Titel: Mallorquinischer Mandelkuchen (Gato) Ertrag: 1 Kuchen 26 cm Garzeit: 50 Minuten Zubereitungszeit: 20 Minuten Kategorie: Kuchen, Torten und Gebäck Küche: spanisch Quelle: Internet Zutaten Öl für die Springform 6 Eier 200 g Puderzucker 2 T Vanillezucker Zitronenabrieb von 1 Zitrone 1 gestr. Tl Zimt 200 g Mandeln geschält fein gemahlen 1 Prise Salz Anweisungen Den Backofen auf 180° vorheizen, […]

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Bechamelsauce nach Rabenart

Titel: Bechamelsauce nach Rabenart Ertrag: 4 Portionen Garzeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 15 Minuten Kategorie: Saucen Küche: französisch Quelle: Klaus-Peter Rabe Zutaten 2 Schalotten 30 g Butter 35 g Mehl 260 ml Kalbsfond 400 ml Milch Salz und Pfeffer aus der Mühle Muskat nach Geschmack Anweisungen Die Schalotten fein würfeln und in der Butter glasig dünsten, das gesiebte Mehl zugeben und […]

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Gnocchi mit Basilikum-Pesto

Titel: Gnocchi mit Basilikum-Pesto Ertrag: 4 Portionen Garzeit: 3 Minuten Zubereitungszeit: 1/2 Stunde Kategorie: Beilage Küche: italienisch Bewertung: 4/5 Sterne Quelle: Klaus-Peter Rabe Zutaten Topfen (Speisequark) 130 g Mehl 1 ganzes Ei 1 Eidotter 5 ml Gewürzmischung Italia 30 g Pinienkerne 1 Bd Basilikum 1 Zehe Knoblauch 1 Prise Salz 5 ml Abrieb einer Zitrone 60 ml Olivenöl Anweisungen Alle […]

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Parmesanrisotto

Titel: Parmesanrisotto Ertrag: 2 Portionen Garzeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 1/2 Stunde Kategorie: Beilage Küche: italienisch Quelle: Massimo Bottura Zutaten 50 g Parmesankäse gerieben 237 ml Risottoreis (1 Tasse) 50 ml Schlagsahne 30 ml Butter 1 Schalotte 100 ml trockener Weißwein 200 ml Hühnerbrühe Anweisungen Schalotten und Knoblauch sehr fein schneiden und in der Butter glasig anschwitzen. Weißwein dazugeben und den […]

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Mediterranes Omelette

Drucken Mediterranes Omelette Rezept von: Klaus-Peter Rabe Rezepttyp: Eierspeisen Küche: Italien Vorbereitungszeit:  15 Minuten Kochzeit:  10 Minuten Gesamtzeit:  25 Minuten Portionen: 2   Zutaten 3 Eier 1 Dose Oliven 3 Scheiben Parmaschinken 1 kl Dose Thunfisch mit Kräutern 3 El Olivenöl 3 El Milch Kräuter nach belieben Zubereitung: Anleitung Beschichtete Pfanne mit Olivenöl erhitzen, in der Zwischenzeit die Eier mit 3 El Milch und […]

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Elsässer Zigeuner-Goulasch-Suppe

Drucken Elsässer Zigeuner-Goulasch-Suppe Rezept von: Klaus-Peter Rabe Rezepttyp: Suppen Küche: Deutschland Vorbereitungszeit:  60 Minuten Kochzeit:  45 Minuten Gesamtzeit:  1 Stunde 45 Minuten Portionen: 4   Zutaten 250 g Schweinegulasch 250 g Rindergulasch 100 g rohes Sauerkraut 8 klein. Tomate 2 Zwiebeln 1 Stange Lauch ½ Sellerie 3 Möhren 3 Paprika (rot/grün/gelb) 2 Peperoni (rot und grün) 250 g Bobby-Bohnen 500 g Kartoffeln Tomatenmark Paprika […]

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