Grillmarinade für Fleisch

Zutaten für ca. 6 Personen: 5 El Tomatenketchup 8 El bestes Olivenöl 2 Schalotten 1 Tl Thymian 1 Tl Majoran 2 El rosa Pfeffer 1 El Paprika geräuchert (Wiberg oder andere Firma) 3 Knoblauchzehen Cayennpfeffer gemahlen Meersalz aus der Mühle Zubereitung: Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken, den rosa Pfeffer mit dem Mörser zerstossen und alle Zutaten mit dem […]

Weiterlesen

Ossobuco

Zutaten für 4 Personen: 1,5 Kg Beinscheiben von der Kalbshaxe 10 – 15 Schalotten 3 Möhren 8-10 Knoblauchzehen 1 Stange Lauch 20 schwarze Oliven 1 Zweig Rosmarin 2 Zweiglein Thymian 10 Tomaten 1/2 Ltr. trockener Weißwein Pfeffer Meersalz 1 Stich Butter Zubereitung: Beinscheiben waschen und parieren (Mit Metzgerband wickeln, damit sie schön zusammenhalten) Olivenöl mit der Butter in der Pfanne […]

Weiterlesen