Bruschetta

Zutaten für 2 Portionen: 300 gr Strauchtomaten 1 Schalotte 1/2 Bund Basilikum 2 Knoblauchzehen 4 Scheiben Stangenbrot oder Foccachia nach italienischer Art Meersalz und rosa Pfeffer aus der Mühle 4 El bestes Olivenöl Zubereitung: Tomaten waschen und bereinigen ( Stilansatz und inneres wie Kerne und Häutchen entfernen). In kleine Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch fein hacken, Brot in den auf […]

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Tomatensauce ligurische Art

Tomatensauce nach einem original italienischen Rezept! Das Rezept habe ich vom Koch des „Ristorante Pepen“ in Leivi bekommen. Leivi liegt im Hinterland von Chiavari/Ligurien. Zutaten für 6 Gläser a 200ml 1,6 kg reife Tomaten 150 gr getrocknete Tomaten in Öl 1 Staudensellerie 200 gr Möhren 1/2 Paprika rot 2 Schalotten 2 rote Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 3 El Balsamico-Essig (echten) 3 […]

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